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¿Cómo se hace el queque o torta de Nicaragua?

Un trozo de queque nicaraguense

Ingredientes:

2 semanas antes: 2 tazas de frutas caramelizadas Vino tinto

Para la miel o azúcar quemada

  • ½  taza de azúcar
  • 1⁄4 taza de agua

Para la torta

  • ½  barra de mantequilla
  • 3 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 4 tazas de harina
  • 4 editas, de soda (bicarbonato de sodio o polvo para hornear)
  • 1 edita, de vainilla
  • 1 edita, de canela en polvo
  • 1 taza de ron plata.

Preparación:

  1. Ponga en remojo las frutas en el vino preferiblemente 3 semanas antes, pero igual puede usarla con una semana de anticipación, aunque el resultado es mucho mejor con la primera opción.
  2. El día que va a preparar el queque, queme el azúcar poniéndolo en una olla a fuego lento, removiendo de vez en
    cuando y hasta que derrita y se vea oscuro, entonces agregue el agua, remueva y deje que hierva un poco, luego retire del fuego y deje enfriar.
  3. En un recipiente apropiado, bata los huevos con el azúcar hasta que se vea suave y esponjoso, agregue poco a poco la harina, la soda, el jugo de naranja y el azúcar quemada.
  4. Una vez homogenice, agregue vainilla, la canela molida y el ron. Pasé a un molde para homo, previamente engrasado y enharinado y ponga en homo precalentado a 160°C hasta que al insertar un palito éste salga limpio. Deje enfriar y si prefiere bañe con vino tinto o bien con ron.

¡Y listo a disfrutar del pastel!