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Gofio Nicaragüense: el dulce de las purísimas

origen del gofio en nicaragua

Ingredientes:

  • ¾ taza de agua
  • 2 atados de dulce negro, rallado
  •  1 cdita, de jengibre rallado
  • 1 cdita, de anís
  • 1 cdita, de nuez moscada en polvo
  • 1 cdita, de canela en polvo
  • 3 libras de pinol blanco no muy fino

Preparación:

  1. En una olla vierta el agua, el dulce, el jengibre, el anís, la nuez moscada en polvo, la canela en polvo y a fuego muy moderado deje que el dulce se derrita y se haga la miel a punto de bola suave.
  2. Entonces apague la llama e integre poco a poco 2 libras de pinol blanco no muy fino, cuando de una consistencia manejable, en una tabla o superficie seca, espolvoree una parte de ½ libra de pinol.
  3. Amase un poco para integrar todo muy bien, rociando más pinol si es necesario tanto en la tabla como en la masa. Luego rocíe nuevamente pinol en la tabla, extienda la masa del gofio, dejándola con un grosor de  1 cm y espolvoree más pinol encima.
  4. Deje que cuaje en lugar aireado muy bien por aproximadamente 30 minutos; corte tiras y haga cortes diagonales en ellas a cada pieza resultante, hacer otro corte diagonal para dar la forma tradicional de rombo a los gofios.

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