Gallina Rellena Nicaragüense

Ingredientes:

• 1 gallina entera
• chayote
• zanahoria
• cebolla
• chiltoma
• apio
• 5 rebanadas de pan de molde sin las orillas remojados en leche
• pitipuá
• 1 libra de posta de cerdo y 1 libra de pechuga
• salsa de tomate
• salsa inglesa
• mostaza

preparación:

1. Lavar y cortar en trozos el cerdo y la pechuga, ponerlos a cocer y agregarles cebolla,chiltoma, 1 consome de pollo, ajo molido y un poquito de condimento mi sazón.
2. desmenuzar el cerdo y el pollo y lavar la gallina por dentro y cortar el rabo.
3. En una hoya agregar mantequilla, apio, cebolla y chiltoma picados, agregar el pollo y cerdo desmenuzado y mezclarlo.
4. Luego agregamos el pan remojado en leche lo movemos y dejamos sofreír por 2 minutos
5. luego agregamos mostaza, salsa inglesa, salsa de tomate y mezclar.

Para rellenar la gallina:

1. En un paire untar mantequilla, agregamos la zanahoria en cuadritos finos, el chayote picado, cebolla picada, chiltoma picada y apio picado.
2. luego agregamos salsa de tomate, mostaza y salsa inglesa.
3. luego agregamos el caldo del cerdo y pollo y mezclar bien.
4. ponemos la gallina entera en el paire, metemos el relleno y cocemos con hilo.
5. luego agregamos el pitipuá en las orillas del paire y bañamos la gallina con mantequilla
6. llevar al horno aproximadamente 2 horas .