Una de las recetas más importantes en el arte culinario nicaragüense en las fiestas diciembrinas es el famoso relleno navideño. Por lo tanto aquí aprenderás a hacer esta tradicional receta.
Cabe destacar que en muchas familias, se cocina de diferentes formas, o sea algunos le ponen más ingredientes; el caso es que en esta receta, se combinan carnes como el pollo, el cerdo, verduras y otros aditivos que le dan ese sabor característico navideño.
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Ingredientes para hacer 4 libras de relleno navideño:
- 3 cucharadas de aceite
- 1 chiltoma picada
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 libra de mantequilla lavada
- 1 pechuga de pollo sancochada y molida
- 1 1/2 libra de posta de cerdo sancochada y molida
- 1 taza de salsa de tomate
- 2 cucharadas de mostaza
- 1/4 de taza de salsa inglesa
- 1/4 de vinagre blanco
- 250 gramos de pan sin corteza remojado en 2 tazas de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal al gusto
- 2 tazas de leche licuado con 1 huevo
- 1/2 taza de alcaparras
- 1/2 taza de aceitunas en cuartos
- 1 taza de pasas hidratadas
- 1 cucharada de nuez moscada en polvo
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Preparación del relleno navideño:
- Ponemos en el fuego una olla o cazuela grande y le agregamos 3 o 4 cucharadas de aceite.
- Agregamos 1 cebolla grande y 1 chiltoma picadas ambas, 3 dientes de ajo picados y dejamos que todo esto ablande.
- Integramos una libra de mantequilla para que se derrita.
- Luego agregamos una pechuga de pollo y libra y media de posta de cerdo, ambos sancochados y molidos.
- Una vez hagamos esto mezclamos muy bien todos los elementos y seguidamente incorporamos 1 taza de salsa de tomate que es el que nos aportará parte del dulzor de relleno navideño. A su vez le ponemos 2 cucharadas de mostaza y un cuarto de taza de salsa inglesa y la misma cantidad en vinagre blanco.
- Volvemos a mezclar todo y en este punto manejamos el fuego en medio o moderado, para que no se nos queme nuestra receta y le damos al menos 5 minutos para que vaya agarrando forma.+
- Entonces agregamos 2 tazas de leche con pan en remojo, este se puso por al menos 25 minutos. Una vez agreguemos, procedemos a mezclar nuevamente.
- Ahora agregamos unas 2 cucharadas de azúcar y sal al gusto y removemos.
- Ahora batimos 1 huevo con 2 tazas de leche y agregamos a nuestro relleno navideño nica que se está cocinando en la cazuela. Su integración debe ser «a chorrito» mientras mezclamos, y lo dejamos cocinar por 30 minutos más.
- Ahora integramos media taza de alcaparras previamente puestas en remojo, también agregamos media taza de aceitunas en cuartos, una taza de pasas hidratadas y una cucharada de nuez moscada para luego mezclar nuevamente todo hasta que de ese tono marrón característico de esta receta por al menos 20 minutos.
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Imágenes de relleno navideño Nicaragüense
¡Y listo! Ya está nuestro relleno para navidad. ¿Cómo sabremos que ya está? ¡Simple! Con nuestra cuchara, sacamos un poco de relleno y dejamos caer, cuando miremos que su arrastre es lento es que ya está listo para servirse con pan y comerlo en familia en esta navidad.
