Receta de la Enchilada Nicaragüense

La Enchilada de Nicaragua forma parte de la gastronomía nocturna que lleva por nombre «Fritanga», aprendé a hacer esta receta en pocos pasos y fáciles.

Ingredientes para 6 porciones

• 2 cucharadas de aceite
• 1 Cebolla picada
• 2 Chiltomas picadas
• 3 Dientes de ajo
• Sal
• 1 Tomate picado
• 1 Libra de carne molida o desmenuzada
• 2 tazas de arroz frito
• ¹/4 de repollo cortado en tiras
• ¹/4 taza de vinagre negro
• Cebolla picada al gusto
• 1 Taza con agua
• 1 taza de harina
• 1 Huevo batido
• 6 Tortillas de maíz
• Chiles congo al gusto

Preparación:

1. A fuego regular en una paila agregamos 2 cucharadas de aceite.
2. Agregamos cebolla picada, 3 dientes de ajo picado, 2 chiltomas picadas, dejando que ablande.
3. Una vez agarre cocción, le pondremos tomate picado dejamos que se sofría y agregamos sal al gusto.
4. Ahora procedemos a agregar la carne, ya sea molida o desmenuzada en conjunto con un poco de sal al gusto.
5. Meneamos y dejamos sofreír un poco, no dejando que se seque por completo.
6. Ahora procedemos a agregar las tazas de arroz ya frito a la cazuela.
7. Una vez agarre forma, color y olor, apagamos la cazuela y dejamos que repose.
8. Ahora procedemos a hacer la ensalada, tomando el repollo y lo picamos en tira, un corte común en Nicaragua.
9. Le agregamos un tomate picado en cuadritos, vinagre negro, cebolla picada y sal al gusto.
10. Luego mezclamos todo los elementos y lo dejamos reposar unos 20 minutos.
11. Ahora en un recipiente ponemos agua y a esta le agregamos 1 1/2 de harina y mezclamos.
12. Le ponemos un huevo batido y debemos cuidar al mezclar que esta quede espeta y manejable, más no «rala», a esta le agregamos un poco de sal al gusto.
13. Ahora agarramos una tortilla y sin exagerar tomamos un poco de «relleno» esa carne con arroz de nuestra cazuela que preparamos al principio de estos pasos.
14. Una vez doblemos y cerremos nuestra tortilla rellena con carne, procedemos de embarrarla con la mezcla de harina.
15. Ahora en una cazuela, integramos bastante aceite hasta que cubra la tortilla lo suficiente, y dejamos que se cocine, haciendo que la tortilla se dore por ambos lados.
16. Una vez esté dorada, la sacamos escurrimos el aceite y la ponemos en un plato y la adornamos con nuestra ensalada de repollo y a comer se ha dicho.