El Quesillo Nicaragüense es originario de Nagarote y La Paz Centro en el departamento de León, pero ahora se disfruta en todo el país.
¿Por qué se llama Quesillo?
La palabra literaria significa «queso pequeño» y los ingredientes básicos son siempre el queso, la tortilla, la cebolla y el vinagre nicaragüenses. En el español rápido y lleno de juegos de palabras que se habla en Nicaragua, la frase «claro que si» (por supuesto) a menudo se cambia a «claro quesillos».
Son un bocadillo popular para comer sobre la marcha y, por lo general, puedes encontrar quesillo en lugares donde hay mucho tráfico, como paradas de autobuses y estaciones de servicio.
La carretera que va desde Managua, la capital, hasta León, la segunda ciudad más grande, está salpicada de puestos de quesillos.
Ingredientes:
- 4 tortillaS de maíz
- Queso Quesillo nicaragüense. El queso es blanco, suave y algo masticable.
- Cebollas finamente picadas en vinagre
- sal
- Crema agria
¿Cómo preparar cebolla del quesillo en vinagre?
- Agarramos la cebolla cruda y la ponemos a hervir en agua.
- Una vez esta tenga algo de cocción, sumergimos la cebolla picada.
- Una vez pase esto debemos darle algo de tiempo e ir probado, garantizando que esta no quede ni recocida ni cruda. Dejela al menos unos 4 minutos.
- Pasado el tiempo, las sacamos y las ingresamos en vinagre negro.
Preparación del quesillo nica:
- Enrollar la tortilla alrededor del queso.
- Añadir las cebollas en vinagre.
- Rematar con sal y un chorrito de crema agria.