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Receta del Chancho con Yuca

Cerdo o chancho con Yuca

De cajón, vamos de un solo con la preparación del cerdo con yuca, porque hoy andamos con hambre. Esta es una receta tradicional de Nicaragua, fácil, sencilla y sobretodo rica en sabor ¡empecemos!.

Ingredientes para 4 personas:

Para hacer la yuca

  • 2 libras y media de yuca pelada y en trozos.
  • Sal al gusto
  • Suficiente agua

Para hacer la ensalada:

  • 1/2 Repollo en tiras
  • 1/2 Taza de vinagre negro
  • 1 Cebolla picada al gusto
  • 2 Tomates en cuadritos

Para hacer el cerdo:

  • 2 Libras de posta de cerdo en trozos
  • Pimienta molida al gusto
  • 1 cdita. de comino
  • Achiote
  • 4 Dientes de ajo majado
  • 1/2 taza de vinagre negro
  • 1 cebolla picada

Preparación:

  1. Ponemos a coser con suficiente agua la yuca ya pelada y cortada. Esta la ponemos por al menos 20 minutos de cocción hasta que reviente.
  2.  Una vez pase el tiempo le ponemos un poco de sal a la yuca.
  3. Para hacer la ensalada madre, primero ponemos el repollo en una pana y le procedemos a echar los demás ingredientes que son: el vinagre negro, cebolla picada, tomates en cuadros y sal.
  4. Procedemos a mezclar todos los elementos. Una vez hagamos eso, le ponemos un poco más de tomate encima de la ensalada de repollo para que se mantenga fresco.
  5. A nuestro cerdito, lo condimentaremos con pimienta molida, 1 cucharada de comino en polvo. Como colorante, le pondremos achiote. Los 4 dientes de ajo, sal al gusto y media taza de vinagre negro.
  6. Luego mezclamos todo, hasta que se vea esa consistencia rojiza y ese olorcito que hace agua la boca.
  7. Ahora en una cazuela, ya engrasada, le pondremos 1 cebolla picada y esperamos a que se ablande.
  8. Ahora que la cebolla se transparentó procedemos a echar el cerdo a la cazuela, con todo y los jugos.
  9. Mezclamos todo, y le damos al menos 20 minutos de cocción y veremos que los jugos se están consumiendo y le bajamos el fuego un poco, para que se cocine un poco más pero a fuego lento, para que adquiera la apariencia aterciopelada del cerdo adobado.
  10. De 10 a 12 minutos, esperamos a que se seque un poquito y veremos esa consistencia del cerdo que está preparado para servirse.

Recuerden que una de las formas más famosas y tradicionales para servir el chancho con yuca nicaragüense es con hojas de chagüite y en cerrito, o sea primero va la yuca, luego el cerdito y arriba la ensalada con un poquito de chile en caso de que quieras agregarle.

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