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Receta del Caballo Bayo: ¡El buffet nica por excelencia!

Caballo bayo receta

El Caballo Bayo no es más que la juntada de la apuesta inmensa de una serie de platillos o preparación de nuestra gastronomía Nicaragüense.

Este platillo es caprichoso, porque el nica puede ponerle los sabores que quiera y hasta donde le de la bolsa, pero un Caballo Bayo se caracteriza si o si, por ingredientes principales como el Chicharrón majado

Ingredientes del Caballo Bayo:

  • Aceite
  • 1 1/2 de trasera de cecina
  • Cebolla
  • Chiltoma
  • Ajo
  • Sal
  • 1 taza de caldo de res
  • Jugo de limón
  • 1 Oz de mantequilla
  • Salsa inglesa
  • 1 rollo de moronga
  • 1 libra de frijoles molidos
  • 1 1/2 de posta de cerdo
  • Vinagre blanco
  • Achiote
  • Pimienta
  • Agua
  • 1 libra de chorizo criollo de cerdo
  • 1 libra de arroz
  • 4 aguacates
  • 4 maduros
  • Chile
  • Tortilla
  • Queso
  • Chicharrón
  • Crema

Preparación paso a paso:

Para la Carne Desmenuzada

  1. Empecemos agregando unas 2 cucharadas de aceite en una cazuela, a esto le ponemos una cebolla cortada a la juliana y esperamos a que esta ablande, por unos minutos.
  2. Agregamos libra y media de trasera de cecina ya sancochada y desmenuzada y le agregamos 1/2 taza de salsa inglesa, 1 onza de mantequilla, un poco de taza de sal, una taza de caldo y para darle acides usamos jugo de limón, y los dejamos reposar por 4 minutos.

Para la Moronga

  1. En otra cazuela, agregamos 3 cucharadas de aceite y a eso le agregamos 1 cebolla picada, 3 chiltomas picadas y ajo picado al gusto. Le damos un poco de tiempo de cocción hasta que los elementos queden traslucidos.
  2. Luego agregamos 1 rollo de moronga desmenuzada, y lo mezclamos con nuestros ingredientes.

Para los frijoles molidos

  1. En otra cazuela, previamente engrasada ponemos 1 barra de mantequilla para que se derrita.
  2. Y le agregamos 1 libra de frijoles molidos, estos saborizados con cebolla, chiltoma y salsa inglesa.
  3. Mezclamos y le damos unos 3 minutos de cocción.

Para el cerdo frito

  1. En una paila agregamos 3 cucharadas de aceite y le agregamos cebolla mediana y media cabeza de ajo ambos picados y esperamos a que ablande.
  2. Una vez la cebolla esté en su punto, procedemos a agregar 1 1/2 libra de posta de cerdo en trozos y marinada por al menos 2 horas con pimienta, vinagre blanco, achiote, sal, pimienta y ajo rallado.
  3. Una vez en la paila, le agregamos 3/4 taza de agua y lo dejamos en cocción hasta que el cerdo esté en su punto, por al menos 45 minutos a fuego medio.

Para el chorizo

  1. En otra cazuela vamos a agregar 3 cucharadas de aceite y 1 cebolla y 4 chiltomas ambos elementos picados. Le damos cocción hasta que veamos que la cebolla ablandó.
  2. Ahora le agregamos a la cazuela 1 libra de chorizo criollo de cerdo, con una libra de arroz previamente cocido o frito y lo mezclamos hasta que quede con ese tono característico.
  3. Una vez mezclado todo, dejamos que haga cocción por al menos 2 minutos a fuego lento.

Para la crema de aguacate

  1. En una licuadora agregamos 1/4 taza de jugo de limón, 4 aguacates en el punto cortados y luego le agregamos sal al gusto y licuamos.
  2. Un vez licuado, dejamos a que se escurra en un recipiente.

Para los maduros fritos

  1. En una cazuela con suficiente aceite agregamos al menos 4 maduros cortados.
  2. Dejamos a que se bañen en aceite por al menos 4 a 5 minutos, hasta que veamos que vuelve doradito.
  3. Luego los sacamos y los ponemos a escurrir el aceite.

Para el pico de gallo

  1. En una pana, agregamos 6 tomates, 1 cebolla, 8 chiltomas verdes y cilantro picado.
  2. a su vez agregamos un poco de jugo de limón al gusto y sal al gusto.
  3. Podemos agregar chile si así lo deseamos y lo mezclamos todo junto y listo.

Otros acompañantes de esta comida

Podemos acompañar nuestro buffet, denominado Caballo Bayo también con:

  1. Tortilla
  2. queso desboronado o en trozos
  3. el chicharrón desboronado
  4. Tajadas fritas
  5. Crema
  6. Chile
  7. y muchas veces con un postre, que pueden ser cajetas.

Imágenes y fotos suculentas del Caballo Bayo

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