El Caballo Bayo no es más que la juntada de la apuesta inmensa de una serie de platillos o preparación de nuestra gastronomía Nicaragüense.
Este platillo es caprichoso, porque el nica puede ponerle los sabores que quiera y hasta donde le de la bolsa, pero un Caballo Bayo se caracteriza si o si, por ingredientes principales como el Chicharrón majado
Ingredientes del Caballo Bayo:
- Aceite
- 1 1/2 de trasera de cecina
- Cebolla
- Chiltoma
- Ajo
- Sal
- 1 taza de caldo de res
- Jugo de limón
- 1 Oz de mantequilla
- Salsa inglesa
- 1 rollo de moronga
- 1 libra de frijoles molidos
- 1 1/2 de posta de cerdo
- Vinagre blanco
- Achiote
- Pimienta
- Agua
- 1 libra de chorizo criollo de cerdo
- 1 libra de arroz
- 4 aguacates
- 4 maduros
- Chile
- Tortilla
- Queso
- Chicharrón
- Crema
Preparación paso a paso:
Para la Carne Desmenuzada
- Empecemos agregando unas 2 cucharadas de aceite en una cazuela, a esto le ponemos una cebolla cortada a la juliana y esperamos a que esta ablande, por unos minutos.
- Agregamos libra y media de trasera de cecina ya sancochada y desmenuzada y le agregamos 1/2 taza de salsa inglesa, 1 onza de mantequilla, un poco de taza de sal, una taza de caldo y para darle acides usamos jugo de limón, y los dejamos reposar por 4 minutos.
Para la Moronga
- En otra cazuela, agregamos 3 cucharadas de aceite y a eso le agregamos 1 cebolla picada, 3 chiltomas picadas y ajo picado al gusto. Le damos un poco de tiempo de cocción hasta que los elementos queden traslucidos.
- Luego agregamos 1 rollo de moronga desmenuzada, y lo mezclamos con nuestros ingredientes.
Para los frijoles molidos
- En otra cazuela, previamente engrasada ponemos 1 barra de mantequilla para que se derrita.
- Y le agregamos 1 libra de frijoles molidos, estos saborizados con cebolla, chiltoma y salsa inglesa.
- Mezclamos y le damos unos 3 minutos de cocción.
