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Ingredientes:
- 1 gallina entera
- chayote
- zanahoria
- cebolla
- chiltoma
- apio
- 5 rebanadas de pan de molde sin las orillas remojados en leche
- pitipuá
- 1 libra de posta de cerdo y 1 libra de pechuga
- salsa de tomate
- salsa inglesa
- mostaza
preparación:
- Lavar y cortar en trozos el cerdo y la pechuga, ponerlos a cocer y agregarles cebolla,chiltoma, 1 consome de pollo, ajo molido y un poquito de condimento mi sazón.
- desmenuzar el cerdo y el pollo y lavar la gallina por dentro y cortar el rabo.
- En una hoya agregar mantequilla, apio, cebolla y chiltoma picados, agregar el pollo y cerdo desmenuzado y mezclarlo.
- Luego agregamos el pan remojado en leche lo movemos y dejamos sofreír por 2 minutos
luego agregamos mostaza, salsa inglesa, salsa de tomate y mezclar.
Para rellenar la gallina:
- En un paire untar mantequilla, agregamos la zanahoria en cuadritos finos, el chayote picado, cebolla picada, chiltoma picada y apio picado.
- luego agregamos salsa de tomate, mostaza y salsa inglesa.
- luego agregamos el caldo del cerdo y pollo y mezclar bien.
- ponemos la gallina entera en el paire, metemos el relleno y cocemos con hilo.
- luego agregamos el pitipuá en las orillas del paire y bañamos la gallina con mantequilla
- llevar al horno aproximadamente 2 horas .
