origen
Uno de los platillos más íconicos de Nicaragua es la Carne Asada que es parte de la gastronomía común de nuestro país pero especialmente de la nocturna, la cuál es conocida como «FRITANGA».
Imagínate a muchos nicaragüenses con hambre luego de salir de trabajar y lo primero que se viene a la mente es un buen «Boho» que en cristiano es un gran plato, de esta combinación de gallopinto, res o cerdo, tajada o maduro, ensalada nica y uno que otro «ipeque» (Un extra).
¿Te has imaginado la escena? ¡Delicia! Por eso queremos conservar nuestras raíces y enseñarte como cocinar la legendaria receta de la Carne Asada de Nicaragua a como cualquier fritangueria de las esquinas de nuestra. Aquí aprenderás desde como marinar carne para asar estilo nicaragüense hasta servirlo a como se debe.
Ingredientes
- 3 libras de carne Lomo o contra lomo / o cerdo
- Si estás en Estados Unidos comprá arrechera o Bistek
- 3 naranjas agrias o limones
- 1/2 cebolla
- sal
- Sal y pimienta
- Plátano maduro (Para el maduro frito)
- Plátano verde (Para las tajadas)
- Para el gallopinto pueden ir aquí
- 3 Tomates
- 1 repollo
- Vinagre
Preparación
Para la carne
- Lavamos la carne y la cortamos en trozos alargados.
- Luego procedemos a agregarle naranja afria o bien los limones
- Agregamos la cebolla cortada en estilo juliana
- Y finalmente condimentamos con sal y un poco de pimienta
- Mezclamos y de preferencia dejamos marinar por 30 minutos, como consejo es mejor dejarla un día antes, para que los jugos se integren en la carne.
- Ahora en nuestro asador, lo encendemos a fuego alto, y echamos nuestra carne mientras dejamos que dore y revisamos constantemente que no se queme.
- finalmente enciendes el asador no la pongas con el fuego muy alto porque si no se te quemara.
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Para las tajadas o maduro
- Para ambos casos, pelamos los plátanos y maduros en pequeñas «hilachas» rectas.
- Encendemos el fuego de nuestra cocina.
- Rellenamos con aceite de cocina hasta que nuestros plátanos queden nadando en el.
- Cocinar entre 3 a 5 minutos hasta que estén doraditos.
Una vez listo, procedemos a servir en su respectivo plato de hojas de chaguite y procemos a echarle su ensalada de repollo nica con un poco de chile o cebolla encurtida que le da un sabor excepcional, ¡Ah! Y no nos olvidemos un fresco de cacao, ¡Que rico!.
Ahora que ya sabes hacer esta rica carne asada nica ¿Te vas a poner a cocinarla vos mismo? ¡Contanos!